化学徒の備忘録

化学系の用語や論文、動画などをわかりやすく紹介していきます

【化学解説系Vtuber才媛テス子さん】日本酒の甘口辛口と化学の解説動画

今回は、化学解説系Vtuberの才媛テス子さんによる日本酒の味や分類に関する解説動画を紹介します。

  

 

この動画では、日本酒の甘口や辛口の味の違いが化学寄りに解説されています。

日本酒を作るときは米をどのくらい削るかで、味が変わるくらいのことは知っていましたが(なにかの漫画で読んだような気がします)、その成分と味の詳しい関係などは知りませんでした。

日本酒の甘口と辛口の区分を決める日本酒度と酸度について詳しく説明されています。

日本酒度は比重と関係しているそうです。

そして、

水+アルコール+少しの味に関する成分→日本酒度がマイナス→辛口 

水+アルコール+多めの味に関する成分→日本酒度がプラス→甘口

となるそうです。

また、酸度は高いと辛口、酸度が低いと甘口となるそうです。

この動画で

日本酒の区分にも、比重や中和滴定など科学が用いられている

ことを知って勉強になりました。こういうことを知ると、分析化学も身近に感じることができますね、

未成年には、よく分からない動画かもしれませんが、成人済の筆者はおもしろく観させていただきました。

参考URL

Twitter:@Tesuko_Saien https://twitter.com/Tesuko_Saien
マシュマロ: https://marshmallow-qa.com/tesuko_saien
干し芋: https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

紹介した動画のURL:https://www.youtube.com/watch?v=L4AacODGn-0