化学徒の備忘録

化学系の用語や記事や論文をわかりやすく紹介します

2018-05-29から1日間の記事一覧

生体内におけるメイラード反応(糖化反応)について

"化学と工業"という冊子の中から、Overview "褐変現象で注目される食品から生体まで"についての紹介です。 生体内でのメイラード反応とは? メイラード反応について記事をまとめましたが、その続きで、ここでは特に生体内での話にフォーカスしています。 食…